Jak działa tłoczenie na zimno
Nasiona trafiają do prasy ślimakowej, która wyciska olej. Tarcie nagrzewa masę, dlatego tłocznie kontrolują temperaturę. Nie ma jednej ustawowej granicy dla każdego produktu, więc dobry producent podaje, jak tłoczy.
Tłoczony na zimno a rafinowany
- Tłoczony na zimno, nierafinowany: intensywny zapach, zielonkawy kolor, krótszy termin przydatności, wyższa cena.
- Rafinowany: neutralny, jasny, trwalszy, ale pozbawiony charakteru surowca.
Do picia i dań na zimno wybiera się najczęściej olej nierafinowany. Do kosmetyków stosuje się różne rodzaje, zależnie od receptury.
Jak sprawdzić deklarację
W karcie oferty szukamy trzech informacji: czy olej jest tłoczony na zimno, czy jest nierafinowany i jaki jest termin przydatności. Jeśli sprzedawca podaje tylko hasło z nazwy, poproś go o szczegóły przed zakupem.
Pytania i odpowiedzi
Czy tłoczony na zimno zawsze znaczy lepszy?+−
Jest dobrym wyborem do dań na zimno, ale nie jedynym kryterium. Liczą się też świeżość i przechowywanie.
Czy mogę mieszać go z innymi olejami?+−
Smakowo tak, ale wtedy zwróć uwagę na etykietę produktu, który kupujesz.
Dlaczego bywa droższy?+−
Wydajność tłoczenia na zimno jest mniejsza, a surowiec droższy.